7 August 2015
Notre première cuvée de Crémant de Bourgogne Rosé, à base de Pinot Noir, sera disponible début septembre. Vous découvrirez sa belle robe rose ambrée.
Voici quelques explications techniques sur le processus de dégorgement.
Le dégorgement est l’étape finale de la vinification traditionnelle des effervescents.
Il se fait au domaine en plusieurs étapes mécanisées :
- Gel du goulot de la bouteille
- Dégorgement : retrait de la capsule ou bidule avec le dépôt de levure sous forme de glaçon.
- Vidange : retrait du vin
- Dosage : ajout de la liqueur d’expédition
- Réemploi : mise à niveau de l'effervescent dans la bouteille
- Mise du bouchon de champagne et apposition du muselet
- Rinçage de la bouteille
- Mise en pallox
Ce travail est réalisé par des professionnels qui viennent au domaine avec leur matériel.
