Наша история Корни Винного дома
Генеалогические исследования показывают, что семья обосновалась в Виссу уже в 17ом веке.
Вот даты на старинном камине в доме Пьера-Мари, а также хлебная печь в семейном доме.
1873
1914
Пьер-Мари Виссу, погибший на войне 1 сентября 1914 года в Мерикуре, дедушка Пьера-Мари Шермета. Он оставил молодую мать в ее двадцать лет во главе фермы. Она приехала из Виоле в Луаре и совсем не была знакома с винодельческим сектором. Кроме того, большинство мужчин воевали, и людей для работы не хватало. Её жизнь в то время нельзя назвать легкой.
1946 – год свадьбы Эжени Виссу с Морисом Шерметом. Виссу - также фамилия матери Пьера-Мари, Эжени Виссу, родившейся в этой деревне. Отец Пьера-Мари, Морис Шермет, родился в Колонже в Буа-д'Уйне.
Вернувшись из плена после войны, он женился на Эжени Виссу в 1946 году. Он возобновил сельское хозяйство, посадив новые лозы. Он продавал свое вино негоциантам, и его погреб быстро приобрел хорошую репутацию.
1960
Морис Шермет на конкурсе вин Божоле. 3-й справа.
1972
Сбор урожая в 1972 году с Рене Файо слева.
1972
Морис Шермет на прессе во время сбора урожая в 1972 году.
В 1982 году в возрасте 22 лет Пьер-Мари Шермет берет на себя управление семейной винодельни. Сразу по возвращении из Дижона он решил продавать своё вино в бутылках. Очень быстро он стал гарантом высокого качества и хотел контролировать весь процесс, от выращивания винограда до сбыта вина. Он очень критичен во время дегустации своих вин и стремится к полному отсутствию дефектов.
Морис Шермет всегда рядом, чтобы помочь своему сыну или дать совет по производству вина. Даже в старости он участвовал в сборе урожая, помогая во время винификации.
1986 год был отмечен встречей известного шеф-повара и владельца ресторана Жана Бруйи и Пьера-Мари Шермета. В моде божоле нуво с дрожжами и банановым вкусом. Под влиянием Жана Бруйи винодельня, пионер в этой области, выбрала другой путь: путь Сuvee Traditionnelle старая лоза, винифицированный в традиционном стиле Божоле. Это кюве разливается в бутылки весной без добавления дрожжей и шаптализации. И именно для этого вина Мартина и Пьер-Мари Шермет выбрали старую бургундскую бутылку. В таком виде оно вошел в парижские винные бары и имело настоящий успех. Именно этот кюве положил начало винодельческому стилю Винного дома.
1987
Пьер-Мари Шермет и Мартин выпустили нешаптализованное «Божоле Нуво», произведенное из старых лоз. Первый винтаж родился в 1987 году. Это Нуво стало очень популярным в парижских винных барах. В настоящее время она продается по всему миру.
Мартин Шермет покинула Laboratoires Boiron и полностью инвестирует себя в Domaine du Vissoux, чтобы продавать вина во Франции и за рубежом. Она отдаёт свою страсть к натуральным продуктам на службу винодельни. Она любит объединять искусство и вино, организуя выставки картин и скульптур во время большой ежегодной дегустации.
Пара купила три небольших участка в Во-ан-Божоле: Рошфоль, Плажере и Фаголе у тети Мартины из семьи Реван.
Этом лозам более ста лет. Они производят нектар высокого качества в очень небольших количествах, который используется для Божоле Coeur de Vendanges.
Cuvée Traditionnelle пользуется большым успехом и становится эмблемой поместья Виссу. Фотография сделанны в парке Жана Бруйи в Тараре.
Мартин и Пьер-Мари Шермет - одни из первых виноградарей на юге Божоле, которые заинтересовались крю и купили виноградные лозы в Флёри Понсье и Мулен-а-Вент Рошгре.
1996
Мартин и Пьер-Мари Шермет подписывают покупку участка во Флёри-ле-Гаран, очень интересном солнечном терруаре, обращенному к юго-западу.
Одно искусство одно вино: искусство делать вина как можно ближе к винограду
Идея состоит в том, чтобы как можно меньше вмешиваться как в виноградники, так и в винификацию.
Устойчивое земледелие, ручной сбор урожая, традиционная для Божоле винификация без шаптализации, без дрожжей, с миниальным добавлением сульфита.
Эти методы позволяют терруару полностью выразить себя и получить аутентичные и персонализированные вина.
2002
В 2002 году Мартин и Пьер-Мари Шермет приобрели участок Ля Рошель в Мулен-а-Вент.
Пьер-Мари решил выкорчевать виноградную лозу Гаме и посадить на его месте Шардоне в Коллонже, в посёлках Лени и Буа-д'Уан. В действительности, глинисто-известняковая почва больше подходит Шардоне, чем Гаме. Этот новый терруар придаст белому Божоле дополнительную структуру и минеральность.
2006
Покупка участка в аппелласьоне Бруйи, у подножия горы Бруйи, называемого Пьеро, на очень каменистой почве, как следует из его названия. Это приобретение имеет эмоциональную сторону, потому что это место, где родилась бабушка Мартины Шермет по отцовской линии.
Пьер-Мари Шермет начал произвоство двух Crémants de Bourgogne: брют с небольшой дозой сахарного ликера и экстра брют без сахара вообще. Это были первые пузырьки в Domaine du Vissoux!
2011
2 октября 2011 года Эжени Виссу Шермет ушла в иной мир в возрасте 96 лет. Улыбка и вера в жизнь никогда не покидали её. Она особенно любила праздники в кругу семьи и друзей.
2012
13 декабря 2012 года Морис Шермет покинул нас в возрасте почти ста лет. Его оптимизм всегда вдохновлял нас. Морис был избран мэром Сен-Верана на три мандата.
Под влиянием европейской политики и межпрофессиональной ассоциации, поместье Виссу занимается реструктуризацией виноградников.
Старый формат расположения виноградников плохо адаптирован к новым стандартам обработки почв.
10 гектаров виноградных лоз были выкорчеваны. Гамэ пересаживают в более широкие ряды. Виноградные лозы расположены на решетке более равномерно, что гарантирует лучшую аэрацию.
Это позволяет предотвратить заболевания, сократить объемы и частоту обработки и перейти к экологически чистому земледелию.
Гигантские земляные работы происходят на всех 10 гектарах холма Виссу.
Землеройная компания организует очень точную сеть траншей с дренажами, по совету Пьера-Мари Шерметта, чтобы обеспечить дренаж и эвакуацию источников и стоков в канавах в нижней части виноградных лоз.
В то же время усадьба инвестирует в строительство нового здания площадью 800 м2, очень функционального и с красивой деревянной рамой. Рядом с винодельней созданы новые офисы.
Винодельня обеспечила производство Crémants de Bourgogne на всех этапах: винификация, снятие муса, дегоржаж, дозаж. Эти этапы требуют большой работы в течение всего года.
2015
Вместе с "фэн-шуй" архитектором Мартин Шермет выбала дизайн офиса. Они отдают предпочтение натуральным материалам: дереву, органическим напольному покрытию и краскам. Переезд состоялся в июле.
Первый урожай в новом здании!
Винодельческая работа ведется в превосходных условиях на новой винодельне. Помещение площадью 800 м2 было построено в соответствии с действующими стандартами с 40 терморегулируемыми резервуарами для винификации красных, 10 чанами для игристых, 5 для белых и 3 для розовых.
Команда ценит практичность установки. Резервуары запонятся снаружи. Внутри здание больше не циркулирует громоздкое оборудование и помещение предназначенно исключительно для винификации. С бельэтажа у нас прекрасная обзор, в частности на впечатляющие деревянные стропила.
После изучения вина и международной торговли, а также получения опыта виноделия за рубежом, Жан-Этьен Шермет присоединился к семейному предприятию. У него много заданий: забота о виноградниках, винификация, маркетинг и торговля во Франции и за рубежом.
2018
Домен дю Виссу стал Винным домом Шермет!
Сейчас территория винодельни простирается далеко за пределы Виссу с участками с севера до юга Божоле. Пришло время переименовать её.
DOMAINES CHERMETTE с буквой S представляет множество аппелясстьонов, терруаров, винных гамм, мужчин и женщин, которые объединяют стиль Chermette.
2018
Cuvée Traditionnelle также сменило название и теперь называется Origine Vieilles Vignes.
Жан-Этьен хотел дать ему новое имя, потому что именно это кюве в 1986 году положило начало нашему методу «как можно ближе к винограду»: уважение к окружающей среде, сбор урожая в при полной зрелости, последовательная сортировка, натуральные дрожжи и традиционная дла Божоле полууглеродная винификация.
2019
Наш экологический подход по отношению к почвам и виноградныс лозам, которому мы преданны уже много лет, был вознагражден сертификатом TERRA VITIS в начале 2019 года для вин урожая 2018 года.
2020