9 сентября 2020 г.
Nos barriques ou pièces ont de 1 à 10 ans, dans notre jargon on dit de 1 à 10 vins.
Elles sont vidées au printemps lors des mises en bouteilles puis mêchées à la pastille de souffre et fermées jusqu'au prochain remplissage.
Lors des vendanges, nous devons les préparer avant l'entonnage :
- nettoyage à l'eau froide,
- passage à la vapeur pendant 10 mn pour désinfection et détartrage
- nettoyage avec une canne à jet haute pression pendant 5 mn.
- égouttage et remplissage.
On élève dans les barriques 100 % du Moulin à Vent La Rochelle et une partie du Beaujolais Coeur de Vendanges et du Moulin à Vent les Trois Roches.
