22 septembre 2010
Pierre-Marie et son fils Jean-Etienne procèdent au déchargement.
Ensuite les raisins sont triés une deuxième fois sur table de tri par trois personnes. Quelques grappes de couleur rose sont jetées mais cette année, il y a peu de déchet.
Les raisins sont finalement encuvés au moyen d'un tapis roulant et macéreront dans les cuves pendant 6 à 12 jours selon les appellations.
