23 septembre 2015
Les vendanges sont terminées au domaine, la qualité est vraiment au rendez-vous ! Le dernier pressurage à été effectué vendredi. Les vins sont donc maintenant tous en fermentation, sous l'oeil aguerri de Pierre-Marie Chermette.
Après le pressurage, nous obtenons le paradis; le résidu dans le pressoir, appelé "gène" est destiné aux distilleries. Nous surveillons le bon déroulement de la vinification: densité, degrés alcoolique, température etc.
Nous travaillons tous au lancement de la campagne des primeurs 2015. Vous pouvez donc d'ores et déjà nous contacter pour vous procurer le tant attendu millésime de cette année.
