8 octobre 2010
A la fin de la macération, on "tire la cuve" ; cette opération implique 2 personnes et consiste à vider la cuve. L'une est à l'intérieur et doit enlever les raisins compressés avec une fourche. C'est très physique et il faut supporter la chaleur ainsi que les vapeurs intenses d'alcool. C'est en général Pierre-Marie qui est à l'intérieur. A la sortie de la cuve, une autre personne tire les raisins dans le tapis à décuver avec un grappin.
