Les Crus du Beaujolais Moulin-à-vent La Rochelle

HVE
On appelle le Moulin à Vent le roi du Beaujolais. C'est le cru qui a le plus long potentiel de garde et qui se rapproche le plus de ses voisins Bourguignons. Lorsqu'il prend quelques années, on dit parfois qu'il « pinote ». Cette cuvée exprime l'alliance de la finesse et de la puissance. Le terroir de La Rochelle est un des plus beaux terroirs de garde de Moulin à Vent. Le vin est concentré, puissant, avec une large palette aromatique et une belle complexité.

Personnalité de la cuvée

Histoire de la cuvée : acquise en 2002, la parcelle de la Rochelle surplombe le célèbre et antique moulin à vent, avec une exposition sud-est. Le sous-sol riche en manganèse apporte de la structure. Ce Moulin à Vent demande à se bonifier quelques années et peut se garder durant 10 à 20 ans.

De la vigne au verre

Cépage : Gamay - taille Gobelet - 10 000 pieds/hectare - parcelle de La Rochelle sur 2 hectares. Granites divers avec manganèse.
Culture raisonnée, vendanges manuelles à pleine maturité. Exposition sud est.
Vinification : Beaujolaise traditionnelle semi carbonique avec deux remontages par jour, macération de 10 à 12 jours en barrique, pas de chaptalisation ni levurage, minimum de sulfite.

Accords mets et vins

Vin haut de gamme pour des plats mijotés. Toutes les viandes rouges, viandes en sauce, gros gibiers sauce au vin.