Les Beaujolais nouveaux Beaujolais Nouveau Origine - Vieilles Vignes

Certification HVE.
Ce primeur, issu de vieilles vignes, est la pure expression du Gamay : cuvée vineuse, au plus près du raisin. Un vin haut de gamme, ayant du caractère qui réconciliera les déçus du primeur. La complexité et la matière en bouche en font un vrai vin qui peut se bonifier durant l'hiver et se boire jusqu'à l'été. "A ranger dans les grands millésimes de primeurs !"

Livraison à partir du 3ème jeudi de novembre.

Personnalité de la cuvée

Une des premières cuvées de Beaujolais primeur vieilles vignes non chaptalisée, sortie en 1988, élaborée en collaboration avec les Caves Legrand à Paris. Depuis, elle a fait beaucoup d'émules. Pierre-Marie et Jean-Etienne, conseillés par Jean Solis, Nez d'Or en Suisse,  sélectionnent et élaborent l'assemblage des cuvées vieilles vignes concentrées mais suffisamment ouvertes pour obtenir l'expression du fruit le jour J. Tout un art !

De la vigne au verre

Elle provient comme l'Origine, des 8 hectares de Gamay  à Saint Vérand en taille Guyot et Cordon de Royat, vieilles vignes de 35 à 100 ans, exposition sud ouest sur un sol de granites sombres qui donne du fond à cette cuvée . Culture raisonnée, vendanges manuelles à pleine maturité. Vinification beaujolaise traditionnelle semi carbonique, macération 5 jours en cuves béton avec deux remontages par jour, pressurage pneumatique, minimum de sulfite, non chaptalisée ni levurée.

Accords mets et vins

Les accords sont multiples et infinis et l'on peut se reporter à tous les accords de nos Beaujolais rouges, particulièrement les terrines de lapin, canard, de gibiers, un lapereau rôti, un pigeon aux petits pois, des petits farçis provençaux, tartes aux fruits rouges...